Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje, 2 gr. Spaanse pepers, 2 teentjes knoflook, 1 schijfje verse laos ca. 1/2 cm, 1 stukje serehstengel ca. 3 cm, 1 theel. garnalenpasta, 2 theel. gemalen koriander, 1 stukje limoenschil, 2 eetl. suiker, 2 eetl. nam pla (vissaus), 1 dl. kokosmelk, 1 gr. groene paprika, 1 gr. rode paprika, 1 ui, 300 gr. biefstuk, 25 gr. pindas, 2 eetl. olie, 2 eetl. dikke kokosmelk, 1 eetl. verse basilicum in dunne reepjes.
Voorbereiding:
Pel het sjalotje. Pureer de pepers, het sjalotje, de knoflook, de laos, de sereh, de garnalenpasta en de korinader tot een gladde pasta. Snijd de limoenschil in reepjes er roer ze met de suiker en nam pla door de kokosmelk. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in repen. Pel de ui en snijd hem in ringen. Snijd de biefstuk in plakjes. Hak de pinda′s.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit de currypasta even aan op zacht vuur. Schep de biefstuk erdoor en bak ze op hoog vuur al omscheppend bruin. Voeg de kokosmelk toe en laat alles ca. 2 min. sudderen. Schep de paprika, de ui en de pinda′s erdoor en roerbak alles nog ca. 2 minuten. Schep de curry in een schaal. Strooi het kokosmengsel en de basilicum erover.
|
|